GIRO DE OMBRE

PROGRAMMA

Visita e degustazione in rinomate cantine ed Osterie di Vino e cicchetti (assaggi che accompagnano l’ombra di vino), tipici della Riviera del Brenta.
Secondo il principio del buono, pulito e giusto, verranno proposti solo piatti elaborati con materie prime del posto e vini D.O.C

IL VINO DEL BRENTA

La produzione vinicola nella zona della Riviera del Brenta ha origini antichissime; i primi ritrovamenti risalgono  alla tradizione etrusca, per continuare in età romana.
Le  coltivazioni delle  residenze di campagna  che sorsero lungo la Riviera  soddisfavano il fabbisogno della città di Venezia che, tramite i suoi commerci, comincia ad esportare il vino.
I legami tra la città di Padova e la Riviera attesta l’importanza non solo economica ma anche qualitativa dei vini prodotti nell’area compresa tra le sponde del fiume Brenta ed il Graticolato Romano; dal secondo dopoguerra ai giorni nostri si assiste alla nascita delle cantine sociali, dove i viticoltori conferiscono l’uva e dove si realizzano importanti investimenti tecnologici.
La qualità dell’uva si fa prioritaria, la tecnica viticola ed enologica si accompagnano di pari passo, ma soprattutto, le cantine si fanno più attente alla realtà del mercato, diventano il fulcro di incontro tra produttore e consumatore, tanto che il 92% della produzione di questa area D.O.C. viene da esse controllato.


Denominazione(vitigno): BIANCO (Tocai 50%, altre a bacca bianca)
ANCHE IN VERSIONE FRIZZANTE
Colore: Giallo paglierino
Profumo: Floreale, fruttato
Sapore: Asciutto
Piatti da abbinare: Antipasti, primi piatti
Servire a gradi: 12°

Denominazione(vitigno): ROSSO (Merlot 50%, altre a bacca rossa)
ANCHE IN VERSIONE ROSATO, NOVELLO E SPUMANTE
Colore: Rosso rubino con riflessi granati
Profumo: Fragrante, frutta rossa
Sapore: Vellutato
Piatti da abbinare: Bolliti, carni bianche, pollame
Servire a gradi: 18°

Denominazione(vitigno): MERLOT (Merlot 85%, altre a bacca rossa)
Colore: Rosso rubino
Profumo: Frutti di bosco
Sapore: Armonico
Piatti da abbinare: Carni rosse, formaggi
Servire a gradi: 18°

Denominazione(vitigno): NOVELLO E ROSATO (Merlot 85%, altre a bacca rossa)
Colore: Rosso rubino
Profumo: Frutti di bosco
Sapore: Armonico
Piatti da abbinare: Carni rosse, formaggi
Servire a gradi: 18°

Denominazione(vitigno): CABERNET (Cabernet 85%, altre a bacca rossa)
ANCHE IN VERSIONE RISERVA
Colore: Rosso granato
Profumo: Mora, ciliegia, frutta rossa
Sapore: Deciso, franco
Piatti da abbinare: Cacciagione, arrosti, formaggi
Servire a gradi: 18°

Denominazione(vitigno): RABOSO (Raboso 85%, altre a bacca rossa)
ANCHE IN VERSIONE RISERVA
Colore: Rosso rubino con riflessi granati
Profumo: Marasca, mora selvatica
Sapore: Tannico e di buona acidità
Piatti da abbinare: Cotechino, bolliti
Servire a gradi: 18°

Denominazione(vitigno): REFOSCO (Refosco 85%, altre a bacca rossa)
ANCHE IN VERSIONE RISERVA
Colore: Rosso rubino
Profumo: Mora, ribes nero, caffè
Sapore: Strutturato, armonico
Piatti da abbinare: Lepre in salmì
Servire a gradi: 18°

Denominazione(vitigno): PINOT BIANCO (Pinot bianco 85%, altre a bacca bianca)
ANCHE IN VERSIONE FRIZZANTE SPUMANTE
Colore: Giallo paglierino
Profumo: Mela Golden, tiglio
Sapore: Pieno, morbido
Piatti da abbinare: Risotti, pesce in genere
Servire a gradi: 12°

Denominazione(vitigno): PINOT GRIGIO (Pinot grigio 85%, altre a bacca bianca)
Colore: Giallo oro, con rifessi ramati
Profumo: Fiori d’acacia, pesca bianca
Sapore: Fresco, vellutato
Piatti da abbinare: Pesce (ottimo col branzino)
Servire a gradi: 12°

Denominazione(vitigno): CHARDONAY (Chardonnay 85%, altre a bacca bianca)
ANCHE IN VERSIONE FRIZZANTE SPUMANTE
Colore: Giallo paglierino chiaro
Profumo: Biancospino, mela Renetta
Sapore: Elegante, fine
Piatti da abbinare: Risotti di verdure, molluschi
Servire a gradi: 12°

Denominazione(vitigno): TOCAI (Tocai 50%, altre a bacca bianca)
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati
Profumo: Fiori d’acacia, mela Golden
Sapore: Deciso, ammandorlato
Piatti da abbinare: Prosciutto crudo, ortaggi saporiti
Servire a gradi: 12° doni ed H